上期，我们介绍了HasbanCoff的一款“黑色系列”创意拼配：雷云BLACKBLEND:THUNDERCLOUD，浓郁的日晒风味的浓缩，有着果干，深色巧克力和馥郁的口感。世界知名咖啡拼配大揭秘

经典：尼加拉瓜+萨尔瓦多

本周介绍的咖啡品牌是：南澳大利亚墨尔本的一家精品咖啡店PADRECOFFEE。

年末，准确的说，是那一年的平安夜，一群年轻人怀着交友、玩乐、学习的情怀，在澳大利亚墨尔本BrunswickEast的一个屋檐下，开出了一家小小的咖啡馆PadrCoff，主要做烘焙、冲煮、卖熟豆。短短几年，它屡屡获得好评。

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有人曾问，PadrCoff的烘焙和其他咖啡品牌的不同之处在哪儿？

咖啡是一种复杂的产品，而每个烘焙师都是与众不同的，造成差异的因素有太多，从购买的咖啡生豆品种到冲煮方式的差异都有所不同。在Padr，我们的不同之处在于达到质量和可操作性之间的平衡——我们是完美主义者，总是努力做出一杯更好更好的咖啡，但我们也在考虑客户的想法。我们的目标是尽可能透明开放，乐于分享我们所知道的。

从开店的第一天起，共享信息和发展附近社区对咖啡的兴趣一直是我们努力的方向，如今它仍然是我们经营业务方式的重要组成部分。制作咖啡只是我们所做工作的一部分；分享传播我们所知道的一切，帮助其他人喝到他们喜欢的咖啡，这是另一部分。

图片来源：thlafstor

PadrCoff的产品线里有很多适合做意式和手冲的拼配，搭配季节性的拼配产品。尽管经验丰富，但对他们来说，要研发创造一款平衡、适用、美味又具有鲜明独特风味的拼配也是不容易的工作。很多人没有意识到的是，这种研发创造的过程一直都是进行时。每一种拼配里的小批次咖啡都随时有可能卖完，因此烘焙师不得不提前几个月就要对样品进行抽样，安排计划，做稳定和详尽的测试。他们全年都在寻找当季最好的咖啡，调整烘焙配合拼配的出品，只有这样，对客户来说，才能得到一如既往稳定的产品风味特征。

本次我们推出的这款拼配方案，包含两只中美洲水洗搭配一只南美洲日晒，满足你对低酸多甜、油脂饱满的美洲拼配的期待。

拼配配比：

50%巴西圣母之光NossaSnhoraAparciada黄波旁日晒

40%哥伦比亚托利玛12/60批次Tolima12/60Castillo卡杜拉水洗

10%危地马拉玫瑰园Rosario卡杜拉/波旁/红Pach水洗

烘焙方式：

中深烘焙度--从一爆开始就降温，在听到第一声二爆的时候下豆。

冲煮建议：

粉量：18.6g出液体：37g萃取时间：18秒（GS3）

浓缩风味：红糖、奶油、热带水果

奶咖风味：奶糖、白巧克力、烤坚果

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