提起日清，你会想到什么？

那个总是在搞事情的营销鬼才？精彩的广告短片？还是令人意想不到的二次元联名？以脑洞营销火出圈的日清常常被网友戏称为“一个杯面靠谱，其他都看上去很不靠谱的品牌”。特别是年，为了庆祝杯面上市50周年，日清推出了一系列放飞自我的泡面周边产品，每一款都在社交网络上成为话题，吸引无数人前去打卡。

然而实际上，仅仅用营销来囊括日清长红六十多年的原因，是远远不够的。

据日清食品年8月发布的数据，旗下经典产品“CUPNOODLES”全球累计销量突破亿份。自年上市后，50年来持续畅销。在日本国内，截至年度，连续4年刷新历史最高营业收入。在全球，CUPNOODLES也大受欢迎，目前在多个国家均有销售。

以方便面起家的日清凭借什么能长红六十多年？它如何诞生？有哪些成功的实践值得借鉴？能给国内企业带来哪些启发？今天，Foodaily带你走进方便面鼻祖—日清的世界中。

从一泡即食到冲向太空：

日清泡面进化史

开水一泡就可以吃的拉面

二战后的日本经济衰退、食物短缺，价格便宜能充饥的中式拉面开始受到人们的喜爱。年的一个冬夜，路过大阪站附近黑门市场的日清创始人安藤百福，看到穿着简陋的人们为吃一碗拉面顶着寒风排长队，再次意识到日本人对于面条的喜爱，也从中嗅到了商机。

安藤百福研发方便面的小屋(再现），图片来源：日清

之后，安藤百福便以“美味、易保存、制作简单、价格低廉、安全卫生”这五点为目标，开始对方便面进行研究。

然而，在制作面条方面并没有经验的安藤，刚开始的研发之路并不顺利，那段时间他平均每天的睡眠时间只有四个小时，经历过无数次失败之后，最终安藤得出理想的面条配方。但如何使面条变得干燥便于保存、如何把其放在开水里即可食用又成为新的问题。

一个偶然的机会，安藤百福从妻子制作的“油炸天妇罗”中得到灵感，研发出被称为“瞬间热油干燥法”的面条干燥新工艺。他先将面条蒸熟、调味、干燥后，再放在℃的热油中炸2分钟。油炸时，面条中的水分蒸发就会变成干面。同时，由于失去水分，面条会呈现出多孔状态，因此，它极其容易吸收水分，注入开水后短时间内就可还原到刚刚煮好时的状态。

并且，由于水分的减少，抑制了因微生物繁殖造成的腐坏变质，面条可以在常温下保存6个月。

鸡汁拉面的横截面。左：蒸面条，中：在油中煎炸时，面条中的水会蒸发，从而产生孔洞。右：注入热水后，面条还原到刚煮好时的状态。图片来源：nippon.