姓名：于修遠

出生：年

畢業院校：魯迅美術學院

職業：雕塑家

性格：內照、細心、熱情、有服務精神

愛好：做雕塑、煮咖啡、烹美食、養海龜

一句話形容：不懂美食的大廚不是好的藝術家

編者按：于修遠對生活的熱情可以感染身邊每一為朋友。他把工作中的專注帶入到生活中的愛好，目前已呈現愛好超越專業的態勢。于修遠的工作室具有震撼力的不只是他的雕塑作品，還有那些咖啡器具，來訪者都會不由自主地感歎它們“太專業啦”。朋友們先是被于老師幾款專業級的調製咖啡的所震撼，接下來于老師變身為於大廚，眾人繼續被其烹製美食水準和擺盤水準所驚豔。“生活皆藝術”用在於修遠身上最合適不過。

工作室雖說是私人空間，但如果沒有朋友的到來也就失去了一半的意義。關於咖啡，經驗談不上，只是喜歡自己喝也喜歡做給別人喝。年剛弄工作室的時候一個很熟的朋友帶著女朋友來玩憋了好久忍不住說了一句“你給整點水行不？”聊天當然要濕著聊，幹聊不科學也不人性化。

于修遠和朋友們在工作室

咖啡其實就是一種水果，我個人比較喜歡喝偏酸的。比如耶加雪菲、巴拿馬瑰夏、危地馬拉安提瓜，這都是我工作室最常見的。有朋友來我這我都會先問“你要液體還是固體”。來幹活的工人師傅我會用全自動咖啡機打一杯咖啡給他，出品一般但最方便快捷。

全自動咖啡機

如果專門來喝咖啡朋友一般是下面這個程式，上兩隻杯子一杯裝氣泡水一杯裝咖啡。先提供一杯手沖的耶加雪菲和一杯危地馬拉，然後是用虹吸壺做的黃金曼特寧和夏威夷可那，接下來是手沖的巴拿馬瑰夏最後是espresso。

手沖咖啡

虹吸咖啡

意式濃縮咖啡

有時也會有加項：口感比較特別的冰滴咖啡（我會把時間相對長的豆子做成冰滴）

冰滴咖啡

剛喝咖啡的人大多在糾結加奶加糖的問題好像不加奶和糖就懂咖啡。其實無非是一杯飲料自己喜歡最重要。一種外來品的普及需要口感上的過渡。東方人喝咖啡要加奶加糖，西方人喝茶也要加奶加糖。這是因為人類喝到的第一種液體羊水，是甜的，喝到的第二種液體就是奶。在這兩種味道的輔助下會更容易接受另一種味道這是人性。我做阿芙佳朵（espresso加冰淇淋）會加黑松露，因為松露有精液的味道，人喜歡的都是生命的味道。

阿芙佳朵

對於咖啡來講磨豆機的重要性甚至高於咖啡機。我用義大利的mazzermini做esp，將臺灣的楊家大飛馬N改成直出做手沖。豆子剛烘焙好會有大量的二氧化碳排出，前兩周就用單項排氣閥的牛皮紙袋保存，兩周後我用這種真空罐保存。

義大利的mazzermini

真空罐

我很在乎一杯液體的容器是什麼，我喜歡做工扎實的瓷器，景德鎮的小雅九段燒德國的Meissen，一有閒錢我就會買幾個。我很喜歡用景德鎮青花瓷喝

espresso，西方冰冷的不銹鋼蒸汽機和東方傳統的青花瓷再協調不過了。

景德鎮的九段燒山水腰果杯

德國的Meissen

朋友來吃飯，我總會禮貌性的問問大家“有沒有什麼忌口”,熟悉的朋友往往會用玩笑的語氣說“有忌口，不吃青菜”。在我的功能表裡不太分中餐西餐，但少有青菜系，沒別的原因就是不愛吃。“愛吃”無疑是欲望。對正常人來講欲望無需克制，但需要規範滿足欲望的方式，吃肉吃素都是盜，盜得生命的延續。有點扯遠了，總之進入身體的方式有很多種，最喜歡的還是這種。

于修遠在工作室招待朋友的美食

于修遠雕塑作品欣賞

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