低因咖啡是什么？咖啡因含量很低的咖啡？

低因咖啡有多少种？

有完全不含咖啡因的咖啡吗？

哪些处理方式可以得到低因咖啡？

瑞士水处理？还有呢？

近些年低因咖啡拥有越来越大的市场

本篇文章将带你解密低因咖啡的流行做法

首先我们来聊聊

什么是咖啡因

咖啡因，又叫1,3,7-三甲基黄嘌呤，是一种黄嘌呤生物碱化合物，这个分子结构看起来有点复杂了，不用觉得那么神秘，其实咖啡因就存在于我们日常的饮用品中，比如运动型功能饮料、热可可、可口可乐、茶，当然还有咖啡，含有的量不同而已。

咖啡因具有医疗药用价值，可以用于治疗昏迷和神经衰弱等症状因为它具有一定的兴奋中枢神经并暂时恢复一定体力的功效。

植物也会分泌咖啡因形成自我保护，让昆虫摄入咖啡因后麻痹过去。正如我们知道的，罗布斯塔的咖啡豆种比阿拉比卡豆种的咖啡因含量要高，因为罗布斯塔种的咖啡树，种植海拔较低，属热带作物，所以需要分泌出更多的咖啡因来抵抗虫害。

低因咖啡通常有哪些处理方式呢

目前，通常会采用以下四种方式处理可以得到低因咖啡:

TheEuropean/SolventProcess欧式/溶剂萃取咖啡因处理——用溶剂把咖啡因溶解，然后用高温把豆子表面带咖啡因的溶剂蒸发掉。

KVW——KVW脱咖啡因法是一种基于溶剂处理的工艺，用于将咖啡生豆脱咖啡因，使用溶剂二氯甲烷除去咖啡因，这样处理的咖啡豆比其他脱咖啡因的方法处理的咖啡豆保留更多原始风味。

有二氯甲烷？我只关心伤不伤害我宝贵的身体，会不会摧残我的身心健康

不会！！Why?

40度的沸点，稍微加热一下就挥发了

烘焙机里那温度早把这溶剂都蒸发了

本只哥斯达黎加低因咖啡，就是采用的KVW处理，欢迎尝试：