作者：奶茶没珍珠

编辑：GT

7月12日，星巴克在北京金融街推出了全球首家啡快?概念店，主要融合了在线点单、到店自取的“啡快”和星巴克的外卖“专星送”，以及到店顾客体验的服务。概念店的推出也意味着星巴克吹响了从第三空间向第四空间冲锋的号角。“啡快StarbucksNow”功能于今年5月正式在中国上线，并率先于北京、上海两地约家门店试点上线。如今，这一服务已覆盖至北京、上海、杭州、南京4个城市的1家门店。

图：星巴克中国

近日，将门小将来到这家地处金融街月坛中心的体验店，周边写字楼林立，来来往往的都是惜秒如金的白领们，因此也不难理解周边用户对于节省排队时间的迫切需求。据称，在该店刚开业期间，给常到周边其他星巴克店的会员都进行了消息推送及折扣券投放。

啡快StarbucksNow

图：星巴克中国

这家啡快?概念店内部的布局主要由四部分组成：

一是传统的点餐台和咖啡制作区，陈列了少量的烘焙食品，并有专职人员服务，值得一提的是概念店采用了最新的MASTRENA2咖啡机，该款机器仅在北京的五家星巴克精品店有配置，除了低咖啡因和浓缩烘焙之外，只需要额外加三元钱就可以品尝中度烘焙的危地马拉安提瓜咖啡豆，但线上选购该款咖啡豆的功能还在测试阶段，之后会员可在app下单时直接进行勾选。

拍摄者：奶茶没珍珠

二是增设了“星礼台”，服务人员会在这里欢迎自提顾客，并帮助他们通过店内自提柜取出饮品、食品，或完成现场点单，该自提柜直通后厨，无论是外卖还是自提，所有点单食品都放在自提柜，方便快捷。注重体验和细节的星巴克在自提方式上也进行了精心的设计，在客户通过app“啡快”入口下单后，生成的不是冰冷的取货码，而是随机匹配的暖心暗号，如“今日锦鲤”、“文艺青年”、“遇见独角兽”，英文版用户则会匹配“PEACE”等，颇具如美国FortuneCookie般的感染力，也给繁忙的生活带来一些小确幸。

拍摄者：奶茶没珍珠

三是专星送骑手自提柜，这应该是该店最为精心设计的部分之一，对面积有限的店面大胆地设计了两道门，在两道门之间对顾客自提柜进行了延伸，作为外卖小哥自提柜，外卖小哥在这个区域无需像其他店面一样在取餐处排队，直接根据订单号和货柜号取走用户的订单即可。凸显星巴克精心的地方就是在这片区域也是有空调冷暖气的，同时也在地上贴心的设计了一个小板凳，方便外卖小哥在等待咖啡制作的同时进行片刻的歇息。

拍摄者：奶茶没珍珠

四是面对落地窗摆放了两张贴窗的桌子，配了八个高脚椅，可供顾客在店内品尝咖啡。此空间的设计，也是星巴克对其第三空间功能的一种保留，但长条桌面向窗外行色匆匆的行人，以及减少面对面交流的高脚椅，也烘托了本店快咖啡的主旨，让更多的客户即取即走，加深了会员对“啡快”概念的理解。

拍摄者：奶茶没珍珠

对于那些没能及时到店内取单的顾客，星巴克会在饮品调制30分钟后进行重新制作。对于那些路过进店的非会员，店员会悉心指导顾客在手机上下载星巴克app，并通过“啡快”功能入口点单，将线下和线上的服务进行了更好的融合。据悉，该概念店除了咖啡豆及周边产品外，咖啡的品类和轻食均与其他店面相同，以满足客户的需求。

拍摄者：奶茶没珍珠

如《星巴克领先之道》一书中提到的阿姆斯特丹的“银行”概念店一样，“啡快”门店这类的前沿概念店的设计都是独一无二的。每一家门店都提供了一个实验机会，重点考察一个社区的文化和环境特别定制的门店里顾客的情况。通过对顾客行为的研究和观察，星巴克可以适时做出调整，不断推陈出新，预测发展，将地方和全球的发展紧密联系起来。

星爸爸的数字冲浪之旅

从星巴克中国在今年6月将业务全部重组为两大业务单元——“星巴克零售”和“数字创新”可见，数字创新已成为星巴克中国非常重视的一块业务，从而将生活空间——工作学习空间——线下零售门店——线上零售平台这四个空间组成的星巴克生态系统进一步完善。

然而与“啡快”业务相对应的MobileOrderPay早在年就已经在北美的星巴克门店上线，四年之后才登陆中国门店，同样在年的下半年，星巴克才匆忙与阿里携手进一步推进新零售。这背后的推进剂，自然是席卷中国的数字化浪潮以及新兴咖啡品牌带来的强力冲击。而在此之前，星巴克潜心打造和培养的，更多是中国顾客的咖啡文化以及对于星巴克品牌形象的认知。

拍摄者：奶茶没珍珠

星爸爸的中国式父爱

作为星巴克全球第二大消费市场，中国乃是其必争之地。从星巴克在澳大利亚市场失败的教训来看，在有成熟咖啡文化市场分一杯羹是非常困难的，澳洲本地的精选咖啡豆店铺的覆盖导致诸如星巴克这类连锁咖啡品牌毫无生存之地。

而星巴克在中国消费者心中播种西方咖啡文化的同时，还持续不断地通过提升客户体验来树立品牌独一无二的形象。

因地制宜的门店设计。如星巴克上海烘焙工坊及北京坊这样的臻选店，都是根据当地的文化特色，选择最符合当地的区域和建筑进行改造，将传统与现代相结合的方式设计而成。《星巴克领先之道》中提及，星巴克为保持其体验独特性的特点，指定了一个灵活的可调整的概念门店创新设计理念，即继承传统、注重工艺、融入现代区域特色，只有这样才能够让第三空间超越不同社区的目标和需求，增加顾客和品牌间建立情感联结。

星巴克北京坊

星巴克上海烘焙坊

九期营销活动。据悉，星巴克每年有九次固定时段的营销campaign，在每次活动中都会有新的咖啡品类、饮品品类及周边商品提供给消费者。背后的咖啡研发团队及商品设计团队对于创新都时刻保持着