“这世上，做什么都需要点勇气的，起因不是自己企图做什么，是自然而然的情感和愿望。”

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读到最后有彩蛋I一盒逗

寻

人

咖

啡

馆

｜旅行｜咖啡｜生活｜美好的食

｜走店｜市集｜设计｜有趣的人

坐在广州地铁里的时候，想起上一次来广州是在3月份，在bookshop里呆了一下午等人。脑子里不断的在想，该怎么去理解城市的咖啡馆。

咖啡馆是个能使陌生人更容易相遇和相识的地方，是的，现下的很多朋友都是咖啡馆里认识而后熟稔起来的。人有种习惯，会不自觉的去常去的地方，因为那个是心里安全区，于是在安全区里认识的人会比较容易接纳，所以在咖啡馆里，通过咖啡师或者老板而认识的人，会很快的放下包袱。相同的，到了一个陌生的城市，也会很自然的先划出一个心里安全区，咖啡馆有时候就像一个流动的安全居所。

这不仅仅是广州，而是咖啡馆之于所有城市的存在。

在广州四天，除了探友，其余的时间都窝在咖啡馆里了，实话是，这些馆的浓缩对于我来说都是偏酸的（和香港的很像），大抵是因为广州人口味的缘故吧。

摄影｜大鲸鱼

文案｜大鲸鱼

在广州的时候，朋友在看“大事发声”，在说朴树的事，于是有了这么一段对话。

?看了一句特别偷懒又有意思的文案“因为是朴树，所以就没什么好说的了，直接看现场吧...”

●嗯，因为是咖啡馆，所以就没什么好说的了，直接吧台坐下喝吧。

?因为得了湿疹不能喝酒，所以就写不出什么了，本期推文只有照片，直接看吧。

很突然的击中了内心，其实某些城市的咖啡馆每年都要被写上几次，甚至十几次，所以这回，虽然不是真的只放图上来，但是决定只写自己眼睛看到的，脑子里想到的。喜欢门面也好，喜欢咖啡也好，喜欢包装设计也好，不去探究背后有什么过程或经历。

它存在，本身就是意义！

「.jpg咖啡」

地址

体育西路48号六运小区内

营业时间

工作日07:30-19:30／周末10:00-19:00

.JPG咖啡是家只有意式咖啡的外卖窗口店，在体育西地铁站H出口看到HotWind之后对着巷子走几步就可以看到了。它所在的小区叫六运小区，在地图上查了下，就这个小区里大概有6家咖啡馆。

门面设计感偏科技化，像一张拍立得照片，干净简单。店里用的机器是Sanremo双头数控，点单的时候，美女咖啡师还特意询问了我平时喝咖啡的习惯，店里有两款浓缩的豆子，普通的和偏酸的，两款都试了下，普通的对于我来说还是有些酸。

拿了咖啡站在旁边，早晨八点钟，客人陆陆续续的来，买了咖啡就走，只有一两个像我一样拿着相机，端着咖啡在旁边站着。

窗口正对面有一把旧沙发，我琢磨不透是要扔的，还是就摆在那让过路人休息用的。在广州那几天冻的不行，外带咖啡温温的拿在手上真心舒服。

「来回咖啡」

地址

天河南一路84号

营业时间

周一至周日10:00-22:00

来回咖啡，在天环广场的背后。没有明显的招牌，但是清水水泥和满墙爬山虎十分显眼。左右两间，一间有吧台负责出品，灯光暧昧昏黄，有个四方大桌子很适合办公做事，另一间则是大大的排窗，明亮通透舒适。

内里都是木制搭配钢铁的桌椅，说是工业风，却带着一种温暖，应该说是在时间流动下，人来人往里带着的暖意。

买一杯饮品有送牛角包，牛角包酥软，很好的搭配啊，不会因为咖啡喝多了肚子饿。想要拿铁，但是没有，咖啡师就帮我把奶泡打的薄一些。浅焙的豆子，酸味很尖锐，和牛奶融合后喝起来有点违和，不是我喜欢的味道，但是这个浓缩做美式就很好喝。酸度刚好又带着甜感。

想喝单品，咖啡师会询问平时的喜好，包括你刚刚吃过的食物或者是你爱吃的水果之类的。不过前提是他们不忙。Wi-Fi只有两小时，对！提醒想去蹭网的朋友们，它的网络是自动识别的，一天只能使用两个小时，时间到就自动断开。

「SigmaCoffee」

地址

天河南一路六运三街11号

营业时间

周一至周日10:00-22:00

从来回走过去Sigma可能不用两分钟，在两家蛮有名的拉面店旁边，整个干净的白色墙陪着玻璃门，去的那天阴沉沉的，店内微黄的灯光透出来，站在门口吹着冷风就在幻想里面有暖气的感觉。（然而南方就不存在室内暖气这件事！好气）

应该算是极简主义，白色为主调，木色为辅。大概20平左右，吧台靠近门边，一台白色的辣妈稳稳的端坐着。去的时候刚刚开门，还在热机，点了杯浓缩，就找了最里面的位置坐着。

浓缩酸，带着微微的苦，不知道是不是刚开机的缘故，后来见没什么客人，就和两位南宁来逛馆子的咖啡师坐在吧台和咖啡师聊着。

一直很好奇店名的意思，问了咖啡师才知道Sigma是希腊字母表中的第18个字母∑，然后也是Excel表格里数学公式中的求和号。

一个店是一个团队凝聚结合起来才形成的，于是希望能结合到每一个人的力量将团队和咖啡馆做到更好。

sigma有自己的烘焙室，也经常备有丸山等其他咖啡馆的豆子。咖啡师说希望咖啡能像豆浆一样出现在我们的生活中，那生活在这个城市的每一个人都能够平价的喝到好喝的咖啡。

想我这种有疑问就要得到解答的人，脑子一热就问出口，“为什么广州的咖啡都这么酸？

”

－刚刚那杯浓缩很酸么？看到我点点头之后他又说，我们的浓缩以美式好喝为基准的，周边的居民和上班族喝美式的偏多。所以这个味道是根据他们的喜好来调整的。

为社区服务的咖啡馆，专注与周边居民和常客的喜好。

看我喝了浓缩皱着眉头，他又做了杯冰拿铁给我。同样的浓缩加上冰块之后陪着甜香的牛奶意外的好喝。完全没有刚才喝浓缩时候的苦涩以及尖酸。

看来是自己的打开方式不对。

「SOCES」

SingleOriginalCoffee.EspressoSmoothie

地址

越秀区建设六马路37号

营业时间

工作日08:00-23:00/周末11:00-23:00

原本的“独立烘焙事务所”，店主帅哥于一个月前接手这家店的。说是希望朋友们有个地方能够一起玩。

店名SOCES是SingleOriginalCoffee.EspressoSmoothie（单品咖啡，浓缩思慕雪）的缩写。

▲photobyJoyce

店主笑容可掬，原来的老板搬走后，店内陆陆续续的做了些更改。特别喜欢靠门边入口吧台对面的窗户位置，你可以拿着咖啡直接跳上窗台坐着，店主笑称他原本就是打算这样安置的，来的客人不拘谨，才能享受到咖啡更多的味道吧。

知道我们是远道而来的，还特意请我们喝了杯西达摩，有着浓郁的酒香。

「APF.KAFE」

地址

华康街42号地铺

营业时间

周一至周日11:00-18:00

听说了很久的网红店，从它一开始营业，就一直刷着朋友圈。北欧极简主义的白搭着日式禅意的微黄。小区拐角处的白房子，向两边延伸开，旁边连着他们的私人工作室，大大的落地玻璃，可以想象得到，冬日太阳照射下是如何的温暖。

纯白的吧台面搭配着原木色的桌椅，画面整洁干净，拍起照来确实是好看吖，配着绿色的圣诞树和温和的灯光。

店里所有的豆子都是来自澳洲的SevenSeeds,有种澳洲式出品的感觉，奶咖用的豆子和浓缩不是同一种，浓缩是危地马拉的SOE，没有之前喝到的那样酸，比较均衡，带着些许焦糖的甜。

圣诞节的speciallycoffee十分可爱吖，无花果的奶油配上圣诞小糖果和冰奶咖。但是无从下口啊，把奶油吃完了再喝咖啡又觉得苦，混则喝又被奶油抢走了味觉。

发现来打卡的除了咖啡爱好者们，还有一些建筑的设计师们，估计是当成案例来好好学习的吧。

「RSDCoffee」

地址

华康街64号

营业时间

周一至周日10:00-21:00

离APF就两步路，去APF之前先经过了这，整个路上都飘着咖啡的香气，虽然看不清店内的状况，但我还是很笃定的跟小伙伴说，那一定是间咖啡馆。果然猜中了。

也是位于居民楼，黑白灰为主色的咖啡馆，背后的旧楼还满满是时光爬过的痕迹，RSD嵌入式的和旧楼们融合在一起。实话是如果没有那阵咖啡香，我可能就错过它了。

店主NG是个很健谈的咖啡师，和我们坐在户外的位置上聊了好久。

RSD＝ReleaseSunshineDay，阳光灿烂的日子。主理人NG看起来应该是90后，女朋友萌萌的还在读大学。

店里用的咖啡机是两台WPM，这个倒是让我惊讶。家用机拿来对外，不会觉得压力不够么？NG说用分水网提高萃取分布，滤网提高萃取来弥补它的不足。

喝了一堆浓缩想换换口味，选了店内的一款特调，白柠汽水加浓缩。柔和的气泡感，甜度低不腻，最神奇的是，浓缩加上这款汽水带着一股生姜的余韵，后尾推荐给几个来广州逛馆的咖啡师，也都是惊喜的不行。好喝。听说这个白柠汽水是广州人小时候的一种饮品，现在很少见了。

「StainCoffee」

地址

天河区侨林街51-53首层7号

营业时间

周一至周日10:00-20:00

到的时候没有位置了，在门口等了会儿，拍了几张照，被坐在门口的两个客人抓去当了会儿临时摄影师，高个子的男生很是难为情觉得麻烦到我了，另一个则说“我们都没照过相”于是拍了照（感谢Wi-Fi功能的相机）传给他们。看到照片时候他们笑的样子，我莫名的也觉得很开心。

白白白白＋水泥的风格，大家口中的网红店，店里两个咖啡师，似乎有点忙不过来的样子。很多妹子在里面拍照，各种pose，偷偷的过去看了人家拍照的构图，感觉免费上了一课。

用的是M2M的豆子，点了浓缩和单品。浓缩大概才15ml，问了咖啡师才知道他们用的是1:1的比例，即是多少g粉就出多少的咖啡液。因为这款豆子他们测试了好多次，超过这个数据的浓缩喝起来就涩感很足，所以就一直维持这样。

想想平时点espresso的客人应该是不多吧。

有趣的是店里的那盏刻意营造出坠落样子的水晶灯，脑子里立马浮现Eason的《明年今日》，若那一束吊灯倾泻下来，或者我已不会存在。

或许咖啡馆是建立在两个相互矛盾的概念上。漂泊感和安定感，人对自由的渴望，驱使了他们不时的离开常居所出去探访，去一个完全不熟悉的地方；但是人又希望哪怕是临时栖息的场所也要舒适，安静，充满安全感。

咖啡馆内形形色色的人，她们的长相，衣着，谈吐，会打开一个气氛的丰富性。有时候会觉得，在同一个咖啡馆里的人，会建立起一种不同于日常生活的临时关系，这种临时的亲切，会使得人们不那么拘谨。

说好的福利：在文末留言，关于去过／没去过的咖啡馆，大家想听我讲什么？或者说想通过我了解到咖啡馆的哪些内容？想看到什么？抽出最走心的那个人送一个月的“一盒逗”（3支g来自不同烘焙师的豆子）随下一期节气寄出。

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长按







































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