小伙伴们新年好！

一年不见

小趣君Dick表示非常想念大家

感谢伙伴过去一年对咖啡所倾注的热情

在新的一年

各种求季节性特供咖啡的留言已经将后台淹没

好的，让小趣君放下手中的枸杞茶

今晚咱唠唠

季节性特供咖啡

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星巴克季节性特供咖啡，顾名思义，是在一年中限时提供、定时回归的咖啡。

咖啡舞台，你方唱罢我登场。

乍暖还寒，卡西塞罗一口入魂；

夏日炎炎，卡提卡提踏浪而来；

枫林浸染，我们能品尝到秋日综合的回甘；

铃铛响起，又是圣诞综合咖啡欢聚畅怀之时。

下图的季节性特供咖啡，你能说出所有名称吗？

注意，季节性特供咖啡涵盖综合拼配咖啡和单一产区咖啡，这是我们庆祝咖啡传承和专业知识的一种方式。正因这些咖啡弥足珍贵，伙伴和顾客每年都期待着它们的回归。

基本知识

关于包装

这款咖啡的包装从年开始每年一变。纹理从弱到繁，又在今年回归简约，唯一不变的，是中美洲神秘而热烈的风情，感受一下最近5年的包装演变。

关于邮票

关于名字

CasiCilo是西班牙语，意思是「宛若天堂」。

说起危地马拉，脑海就浮现出瑰丽的山脉和优质咖啡。苍翠繁茂的安提瓜山谷拥有这一切。宛若天堂，说的就是种植环境如天堂般适合。

另一方面，这款咖啡豆呈现出来的风味也让人着迷。不仅可以用法式压滤壶、手冲呈现，更可以用来制作浓缩咖啡、别拦我，有些冲动想去试试啦。

关于危地马拉，我们发现了一些有趣的事实：

1、附近的富埃戈火山，直到今天仍处于活跃期。偶尔为安提瓜地区带来富有营养的火山灰。

2、危地马拉是中美洲第二大咖啡生产国，仅次于洪都拉斯。

3、安提瓜曾经是这个国家第三个首都，但年的地震毁去城市大部分，只有残旧的巴洛克建筑仍述说它昔日的繁华。

有人说，与其把CasiCilo翻译为「宛若天堂」（Almostinthhavn），倒不如翻译成「已抵天堂」(Alradyinthhavn)。

因为每年的这个时节，我们都能从这一杯卡西塞罗里，感受到置身天堂的感觉。

关于产地

这是一款来自单一产区的咖啡豆。准确地说，是来自安提瓜产区的四个咖啡农场：

而之前的文章中也提到，危地马拉安提瓜山谷是世界上最著名的咖啡产地之一。这里的地形非常独特，被三座火山所环绕，咖啡豆平均种植在米的海拔高度，为咖啡的生长提供得天独厚的条件。

推出背景

在星爸爸一条长长的咖啡豆子清单中，有一款咖啡的诞生也是同餐厅有关的呢。（点我回顾）

而卡西塞罗的推出背景与那款豆子非常相似哦——

在西雅图当地有一家名为Canlis的餐厅，其让人难忘的用餐体验在当地享誉盛名。

星爸爸的咖啡专家与餐厅的老板和大厨们一同在品尝室中研发出这款咖啡，用以搭配Canlis的所有甜品！就是这样的??

年，卡西塞罗咖啡第一次在Canlis推出，并从年开始在星巴克门店供应~

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除了熟知的安提瓜，危地马拉一共有8个重要咖啡产区。

其中一个，正是今年首次推出的单一产地咖啡豆---危地马拉薇薇特南果。

在年新年档期，星爸爸首次推出同样来自薇薇特南果产区的单品咖啡。

薇薇特南果产区位于危地马拉西北部高地，种植海拔高度达-米，是该国海拔最高的咖啡产区，以生产优良品质豆而闻名。

她的名字散发着迷人而神秘的气息，连咖啡界的大神也这么点评：

我第一次接触到的精品咖啡是使用危地马拉咖啡豆制成的，咖啡豆产自鲜为人知的薇薇特南果区。咖啡豆本身毫无缺点，且品质均衡，经烘焙后，口味、风味、醇度都无可挑剔，如品尝高级葡萄酒般复杂且精妙。

——《精品咖啡大全》，田口护

基本知识

需要特别指出的是，薇薇特南果采用深度烘焙、危地马拉安提瓜和卡西塞罗均采用中度烘焙哦。

更多故事

阿拉比卡咖啡的生长海拔最高限度约为米。海拔过高，咖啡树就会因气温过低而产生霜冻，甚至无法生存。

而薇薇特南果的咖啡种植在海拔近米的高地，却不易出现霜冻的现象，高而不寒的的生长环境造就了优质的极硬豆（SHB，StrictlyHardBan）。这完全得益于墨西哥平原吹来的温暖干燥的空气，保护了这里的咖啡树免受霜害。

薇薇特南果产区的咖啡农会让咖啡生长至代表完全成熟的亮红色，这样有助于咖啡豆形成该地区独有的咖啡风味。

咖啡浆果被采摘下来后会运往湿加工厂（WtMill）。但咖啡农场距离加工厂实在太远了，且多为崎岖的山路。

于是果农们想了个办法，在农场加工处理完再运往加工厂，减少颠因簸造成的损失。

咖啡豆在一个被称为「Pilas」的大容器中进行发酵，发酵时长取决于天气。发酵结束后，咖啡豆会在一个被称为「Corrtos」清洗管道进行清洗。

最后到了干燥的阶段，这取决于天气与地形，如果有一个足够空旷的平地且天气干燥的话，咖啡豆会铺在一个晾晒布上进行干燥，期间还需要用木制耙子耙匀；

如果平地有限，且天气也是不太理想的话，咖啡豆会被晾晒几个小时，然后被送去进行机械干燥。

完成了以上的步骤以后，咖啡豆被卡车运送到干加工厂进行后续的分级和装袋。

相信你们一定迫不及待

拿起三款来自危地马拉的豆子

来一场酣畅淋漓的对比

小趣君建议：

1、同一产区，用不同地域的风味体现主题

薇薇特南果昼夜温差大，晚熟带来更馥郁的风味

同时比较其余两款的地域差异

2、同一产区，用不同烘焙艺术体现主题

薇薇特南果的极硬豆咖啡能承受更深度的烘焙

安提瓜和卡西塞罗的中度烘焙更能体现各自特点

记得告诉小趣君

你舌尖上的危地马拉

是一个怎样的风味世界~

老铁，来一口宛若天堂的滋味吗？

赞赏

长按







































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