咖啡杯测冠军分享会

■时间:年4月27日(周四)下午2:30-4:30

■地点:EMPTYCUP咖啡(北京市西城区鼓楼西大街小八道湾胡同6号鼓楼西剧场内)

从咖啡馆的外卖小哥到世界杯测中国赛区冠军

年在浙江的台州,一位叫妮子的姑娘悄悄开起了一家名为“迷上匠心咖啡馆”。抱着对咖啡生活的向往,开启了自己咖啡生活的第一步。

可是作为餐饮行业的新手,他们面临着房租、经营、生存等实际问题,发现开一间咖啡馆没有那么简单,也不是面朝大海一杯咖啡的惬意。

而恰恰也是由于这些问题,妮子和男朋友一起想办法解决这些问题,在这个过程中,造就了我们今天的年CCTC杯测冠军——倪胜利。

刚开店那会儿,倪胜利还是一个正常上班的标准理工男。“迷上匠心咖啡馆”的店主正是胜利的女朋友。由于缺乏经验,店面亏损,胜利自然是坐不住了,辞了职加入了咖啡店的经营。店名虽然叫做“迷上匠心咖啡”,但是店面咖啡的出杯量却少的可怜,基本是“一个星期点一杯”的状态。

咖啡产品水土不服,两个人便在餐食上想办法,于是胜利就担任起了咖啡店的外送专员的任务。

而这样的一个外送专员,内心却是技术控和颜值控,他接触到咖啡后首先是迷上了拉花,一是觉得拉花漂亮,二是觉得好看的拉花可以吸引客人。

外送加入后,生意慢慢变好。胜利便留出时间去练习自己的咖啡拉花,原本可能应该成为拉花大师的倪胜利,却因为一件小事开始了对萃取、精品咖啡风味的钻研中。

在我问他,为什么会开始接触到杯测的时候。他回答说:“因为有次有个客人来点了杯卡布,我在忘情的表演拉花,没做好萃取,那个业内人士喝了一口就走了。”哭笑不得的一件事,却让他开始扪心自问,什么才是好喝的咖啡,什么才是好的咖啡师?也许源自一个理工男的自尊,也许是未能让客人满意的自责,也许是对于好咖啡的情怀在默默作祟。命运驱使着他开始了解咖啡外观以外的东西。一杯好咖啡,它的内涵必定大于它的外表,炫酷的拉花并不是客人所需要的。一位好的咖啡师,是要为客人的需求服务,做出一杯客人觉得好喝的咖啡,还原一杯咖啡本来的味道。

于是胜利开始学习咖啡的萃取、豆子的烘焙、感官的练习。打开的是咖啡世界,也是找到了自己的一生所爱。咖啡本味的魅力,总是看起来那么神秘,却让人那么着迷。

胜利还告诉我,自己的第一位感官老师,就是自己的老婆。“迷上匠心”的店主。这种往人嘴里塞高浓度狗粮的行为,真的不知道说什么好。刚刚在上海展落幕的世界咖啡杯测大赛中国区选拔赛上,倪胜利取得了冠军,并获得代表中国出征世界杯测大赛的资格。

这个来自台州的小伙子,从业三年,第一年学习拉花,第二年学习萃取,第三年迷上烘焙,是怎么拿下了竞争异常激烈的中国杯测大赛的桂冠呢?

在强烈的嫉妒下,我们把他绑过来了。聊一聊他所热爱的咖啡、聊一聊外卖小哥如何顺便拿个杯测冠军、更重要的是聊一聊如何找一个热爱咖啡的美女老婆。

请大家和我们一起去听听他的讲解,了解一下他平时都杯测些什么豆子,有什么感悟,怎么准备杯测赛,比赛现场又是怎样的心情和状态。

一场干货满满的分享会

青蛙烘焙的学员张哲斌在年拿到了中国杯测冠军,年,青蛙杯测的学员们也取得了不错的成绩,分别获得第三、第五、第六和第八名的好成绩。比赛结束后很多朋友好奇的询问,取得这样好的成绩似乎不是偶然,秘诀在哪里呢?

带着这些问题,欢迎你来参加中国杯测冠军倪胜利和青蛙烘焙共同为你带来的分享会。

主讲:

倪胜利CCTC杯测大赛冠军咖啡品质学会认证的咖啡品质鉴定师(CQIQ-Grader)

李冬梅中国杯测大赛冠军教练

青蛙烘焙杯测老师,

年在挪威创办Javelin咖啡店,

曾经受邀做为COE危地马拉的国际评委。

分享内容:

1.中国咖啡杯测大赛(CCTC)是个怎样的比赛。

2.比赛与日常杯测的关系。

3.如何准备杯测比赛。

4.比赛过程中需要注意的环节。

5.赛后总结。

自由提问环节。

三角杯测环节:水洗豆VS日晒豆、过度发酵豆VS正常发酵豆、陈豆VS当季豆、夹生豆VS浅烘豆、精品豆VS商业豆。

报名方式:



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