小布说 　　中国是世界上最早制糖的国家之一。早期制得的糖，主要有饴糖和蔗糖，而饴糖占有更重要的地位。用米和麦芽，经过糖化熬煮而成的饴糖也俗称麦芽糖，被认为是世界上最早制造出来的糖。这糖你吃过吗？不如，就先让小布带你见识下不够高清？看电视↓↓↓ 　　12月29日起，每周二美丽乡村频道、美丽乡村高清频道。

首播：19:40重播：21:40

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　　在安吉县洪家村，吴家六兄弟靠着祖辈传下来的百年手工制糖技艺，依旧传承着家族对食物的自信和喜好。

　　芝麻浇切片是吴家兄弟这些年主推的产品，因其相比机器生产的更加松脆浓香也颇受市场欢迎。

　　而这样的味道，自然离不开他们每一道精细的工艺。

　　精选　首先选上好的大麦，每日淋温水两到三次持续一周，放于避风处待其发芽。发芽后，将其放入石臼中用木槌舂碎。

　　蒸煮　将糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于木桶内蒸熟。

　　发酵　把舂碎的麦芽和糯米饭放入缸内搅拌均匀后置于保温环境发酵六个小时。

　　熬糖油　用小火慢煮，使化解的液体浓缩成糖，熬糖的火候全凭监糖师的把握。

　　制作芝麻浇切片是一件讲究速度和技巧的体力活。制作前，把糖油用高温煮沸，此时尝糖师需要通过牙咬辨别糖油的脆硬安排出糖，这是一件十分危险的工作。

　　糖球放到桌板上进行加工。

　　

　　拉、推、滚、撒、切，这些看似简单的工序却极其讲究，只有对糖的习性十分了解的老师傅才能在桌板上游刃有余的控制这一块调皮的糖球。

　　每年冬至过后，吴家兄弟都会亲手制作一些饴糖感谢邻里。

　

　　手艺是生计也是传承，像吴家兄弟这样的手工艺人已经越来越少，直到有一天我们的手工艺人慢慢消失，天然食物的真正味道也许就会慢慢的被遗忘。

来源于：安吉县社会保险管理局

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