秋日综合算是迎来了重大更新

拼配中的苏门答腊换成了Java还有巴布亚新几内亚

之前概括的香料风味，也细化到了鼠尾草、百里香

诞生的故事还能讲

但有冲劲儿又故事多的苏门答腊就要退场了

下面的故事和回忆已成历史

还是苏门答腊和危地马拉的版本

絮叨絮叨

就当聊聊天儿吧

秋日综合这款咖啡豆是为感恩节创造的

诞生于很特别的时节

也见证了很多特别的回忆

比如我问你：

星巴克哪一款咖啡，曾经被最多人一起举杯分享？

（答案放在末尾，我猜你猜对了）

这款咖啡（曾经）是来自苏门答腊和危地马拉的拼配

一边是勇往直前，汹涌猛烈

一边是其乐融融，柔软微妙

强烈的冲突，却又是强烈的互补

对肩肩君来说

秋日综合标记了自己对几个重要时刻的咖啡品尝

有一年秋天还在深圳LOFT做店经理

被邀请参加上海市场部对场外（Offsite）大会

主持的是第二天早上的咖啡品尝

细致地询问了第一天早上，品尝的苏门答腊

于是脑洞很大地选择了危地马拉作为我的咖啡

升华的主题是：

希望昨天的苏门答腊和今天的危地马拉能组合出属于大家这两天充满收获的秋日

又一年秋天，在上海办公室上班儿了

凯文作为CEO好像是第一次来中国办公室做公开论坛

又回到了秋日综合，

第一想法大概是，

霍华德和苏门答腊紧密相连作为创始人让我想到热情坚定与浓郁；

而科技背景的凯文感觉更思维缜密，细致灵动。

第二想法是，要在传统里融合创新，用了冷萃的做法。

特别幸运当时找到了凯文履新时拍的一个小视频，跟登月有关，

呼应了一下中秋节，就觉得这个马拍得巧妙，又有相关性，又非常个人化

开心。

升华的主题是：

在有意义的同时，花样让CEO听着舒服

要是万一你还有这两个咖啡品尝的回忆或者照片

丢来后台一起回味一下=）

（公开论坛那次，冷萃的秋日，好喝着呢）

如果想要探索

试试秋日做的冷萃

当时尝试了：

中等偏细研磨（手冲研磨度）/6.1的水粉比/14小时常温/1:1.35原液加水

画外音：如果你看了之前的礼赞的故事

就会大概听说过这个GCQ（GreenCoffeeQuality）团队。

他们每次的咖啡创造任务基本上都是碟中谍续集。

举个栗子：

霍华德说，我要一款咖啡，能够代表过去年咱们公司的辉煌历史，还要给我们未来40年点明方向

...OrzOrzOrz...

相比之下，这次的任务比较轻量级

跟知名大厨子一起，给感恩节大餐配一款好咖啡

书归正传，安东尼说：

"这回的任务较比的有趣，就是弄一款拼配，

能搭配一下感恩节大餐，特别好吃那种。

于是我们屋儿的几个老头儿就聚在一块，

幻想过节的时候我们都吃什么。

（脑补了一下当时的场景：大家捧着安徒生童话，把灯一关，开始划火柴）

第一根火柴里的景象是这样的：

美味的大火鸡，塞着各种馅料烤的；

配着香料和草本的调味料；

恩恩，还有特别糊嗓子那种调味酱

酸酸甜甜的蔓越莓。

大家发现进展很顺利，

于是接下来的工作，

就是弄一款能够搭配这这些美味佳肴的咖啡，

还要不失均衡和优雅，

妥妥儿的。

就像厨子创作一款有层次感，丰富平衡的菜肴。

我们GCQ小分队拿出了看家的10种单品豆子。

精挑细选，

每一款都是能够衬得上一顿很丰盛的大餐的好货。

有酸度很高的，

有醇厚度极棒的，

还有那种风味很是复杂的。

大伙花了一个下午的时间，

做了10个组合，

每一个都是相当不赖，

对于感恩节拼配来说，是个好开始！

接下来的几周呢，

大家一边幻想感恩节大餐，

一边喝这10款咖啡，不断的精选，淘汰，

最后选出了决胜的两款拼配配方。

这时候大家都high起来了，

火柴都划完了，幻想的也差不多了，

就动真格儿的吧！

这次厨子出场，

西雅图著名的汤姆·道格拉斯

我们让这位大哥在六月中旬就做了一顿感恩节大餐，

我们把每道菜都跟这两款咖啡一起搭配，

开始的时候两者不分伯仲。

直到吃到带有草本和香料风味的填馅火鸡，

大家一下就有了答案！

“选b！”

这款拼配来自两个非常受欢迎的产区：

1，中等酸度，高醇度带点草本风味的

2，高酸度，并且带着柠檬酸味和优雅的香料可可韵的

所以前两年的咖啡邮票，是这个节奏的

（图片来自Starbucksmelody）

附上当时两位主创大哥的聊天

你来感受一下节奏

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年，也是这款咖啡诞生的年份

我们带着超过名星爸爸伙伴

在新奥尔良重建飓风过后的社区

我们共同品尝了这款咖啡

超过一万人参加的咖啡品尝

是肩肩君了解到最大规模的了

秋日，也总有相聚的力量

好像很少看到季节性咖啡

这样大动作地更新拼配

即便是礼赞变成春意礼赞但时候

也只是换了名字和包装

但这个时候

的确

变才是常态