农家麦芽糖是老家很传统的小吃，从儿时记事开始，每年也就是冬腊月这段时间，每家每户都会自己制作。

一般以麦芽配上农村常见的作物作为基本材料。各个地方都会有或多或少的区别，在湘北老家，主要是配上糯米的是常见的麦芽糖，以这种麦芽糖作为基料，配上传统的做法，能够扯出麻糖，或者配上爆米花、芝麻、花生、黄豆等等，能够做出米花糖，芝麻糖，花生糖，黄豆糖等等，每家每户都有自己的独门技艺，不一而足。在过年的时候拿出自己的绝活，能够得到亲戚朋友的赞许，那是一种很有成就感的简单的幸福。

另外还有配上红薯的叫苕糖，这种糖有浓浓的红薯的香味，入口后唇齿中充斥着那种红薯烤出来流出的糖的芬芳。同样的，苕糖也是能够配上辅料，做成不同口味的风味小吃。只是现在这种糖很少有人做了，甚为可惜！

随着社会的进步，传统的技艺逐渐的被一代又一代的年轻人淡忘，很多的民间传统也慢慢的销声匿迹。黄老汉所能拿出来的也就仅仅只是有限的祖上的传承，希望在我们这一代不至于失传。

今天要给大家分享的还是麦芽糖，但是是不添加任何辅料，没有进行深加工的麦芽糖浆，在熬制过程中没有破坏麦芽糖的基本成分，这是非常营养健康的生活用糖的替代品。

简单搜了一下，麦芽糖的作用与功效随处可见，典型的如下：

因为麦芽糖是由米，大麦等等一些粮食经过发酵之后制成的糖类物质。甜味不是非常的大，使用在菜里面，能够增加菜品的色泽和香味。

麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症的病人。而且麦芽糖味道比较甘甜，性微温，一般人群均可食用。

如果你是一个畏寒怕冷的人，可以吃一些麦芽糖用来缓解自己的症状；如果你是一个肺虚的患者，也可以吃一些来治疗自己的病症；如果你是一个百日咳患者，也能够吃一些麦芽糖来辅助治疗自己的这种疾病。对于这些人麦芽糖都是非常的适用的。

麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等。

为此，黄老汉特意提炼出了纯麦芽糖浆，这在市面上很难买到，可以替代日常所用的红糖、果酱等，搭配自己的秘方调制出来的食物和饮品，可以尽情发挥麦芽糖的香醇浓郁，独具风味。

请