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危地马拉薇薇特南果产区介绍：

危地马拉是位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，中美洲高海拔极硬咖啡豆，为全球第9大咖啡豆的生产国。全国可分成八大咖啡生产地区—安提瓜、阿卡特南果、阿提兰、圣马可仕、新东方、科班、法拉汉尼斯、薇薇特南果产区，莫过于位于北方的薇薇特南果产区。它的奇特之处是在于沙质石灰土壤，而一般危地马拉常见的是火山土壤，可能因为这样，薇薇特南果咖啡具有果酸坚果香和明显的层次变化，也隐约透露出一股矿石般的气息。

　　

　　薇薇特南果是中南美洲优秀的精品咖啡产区之一，主要归因于它独特的地理环境，土壤肥沃、雨水丰沛，高海拔连绵的山区（米），陡峭的山坡加上特殊的山谷地形，每个区块天然资源都是独特多变的微型气候（microclimate），也因此不同庄园的咖啡、风味也是南辕北辙差异多样。

天意庄园（FincaLaProvidencia）：

天意庄园（FincaLaProvidencia）是Anzuetofamily家族所拥有，现在已经传给第三代MaximilianoPalacios（Max）所经营，Anzuetofamily家族拥有两个庄园，都位于微微特南果产区，其中一个是天意庄园（FincaLaProvidencia）另外一个是FincaLaProvidenciaPalhu.（Palhu是用Palacios人名加上Huehuetenango两者英文组合而成）。帕尔湖庄园位在危地马拉西北部的薇薇特南果产区山脉，此庄园是位于出产高品质精品咖啡而出名的薇薇特南果产区，此产区山脉是中美洲高峰，又加上火山岩土壤，在危地马拉咖啡业是COE比赛常胜军产地。此批次薇薇特南果高原PALHUM水洗豆的奇特之处是在于咖啡种植在沙质火山石灰土壤，高海拔、肥沃的土壤、丰富的生态、洁净的水源、加上人的因素成就了有名独特风格，足以代表优秀的薇薇特南果咖啡之一。帕尔湖（FincaLaProvidenciaPalhu）：此批次薇薇特南果高原天意庄园帕尔湖M水洗豆的奇特之处是在于咖啡种植在沙质火山石灰土壤，高海拔、肥沃的土壤、丰富的生态、洁净的水源、加上人的因素成就了有名独特风格。帕尔湖庄园位在危地马拉西北部的薇薇特南果产区山脉，此庄园是位于出产高品质精品咖啡而出名的薇薇特南果产区，此产区山脉是中美洲高峰，又加上火山岩土壤，在危地马拉咖啡业是COE比赛常胜军产地。此批次薇薇特南果高原PALHUM水洗豆的奇特之处是在于咖啡种植在沙质火山石灰土壤，高海拔、肥沃的土壤、丰富的生态、洁净的水源、加上人的因素成就了有名独特风格，足以代表优秀的薇薇特南果咖啡之一。处理方法（processingmethod）：在水槽中把与咖啡樱桃不相关的杂质去除，接着用果肉去除机去除果皮和果肉，但里面还是有果胶层和内果皮无法去除，所以就放在发酵槽里让微生物吃掉果胶层。吃完后再用水洗一遍，拿去晒干，晒干后用去壳机打掉内果皮来获得咖啡豆。最后一样是挑选掉瑕疵豆。

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危地马拉微微特南果天意庄园帕尔湖

庄园：FincaLaProvidencia

等级：SHB

品种：Bourbon,Catuai,Caturra，MundoNovo

海拔：m

土壤：火山土壤

采收法：人工采收

处理法：水洗处理

风味：烤核桃，蔗糖的甜感，桃子，樱桃，柑橘类水果酸质，奶

油，黑巧克力，口感平衡柔和，圆润顺滑。

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