咖啡原乡，一个读起来就齿颊留香的地方，氤氲着花果草木的气息，闪烁着日晒水洗的光芒，蕴藏着风土人情的神秘，对每一个喜欢咖啡的人张开怀抱，翘首以待。

△巴西咖啡种植园

这份来自咖啡原乡的热情邀请，你会欣然接受吗？带着对咖啡原产地的一些疑惑，我们拜访了奥焙客咖啡执行长江承哲老师。

“当你踏上那块土地，走进咖啡种植园，目睹周边地理环境，融入咖啡农的生活，你会突然明白什么是天时地利人和，还会油然生出一种把咖啡分享给更多人的使命感。”曾经深入多个咖啡原产地的江老师笃定地说。

△咖啡树幼苗

大自然的馈赠让众多位于南北回归线间拥有高山地形的国家成为咖啡生长的乐土，江老师的足迹则遍布巴西、印度尼西亚、巴拿马、洪都拉斯、危地马拉等咖啡生产大国。

△尼加拉瓜日晒

苏门答腊多雨的气候是咖啡树温柔体贴的情人，只要一下雨，咖啡树便心花怒放。浪漫归浪漫，却为咖啡果实的采摘平添不少负担。

△巴拿马瑰夏果实

试想一株咖啡树上的果实，有些仍泛着青涩的绿，有些已搽上绯红的胭脂，更有些调皮的黄色果实，慢悠悠不愿跨出剩下的那一步。老中青三代比肩接踵，人工采摘的难度也随之增加。

△巴拿马咖啡庄园

如果你以为中美洲咖啡产量最高的国家是巴拿马，洪都拉斯就有意见了。虽然巴拿马是“美国的后花园”，气候好得没话说，咖啡庄园也是迷人的欧式风情，但洪都拉斯政府对咖啡的支持力度极高，咖啡产量自然跃居中美洲之首。

△危地马拉咖啡农

长达近三个世纪的西班牙殖民史，给危地马拉打上了浓厚的西班牙烙印。在这里，许多农场仍然矗立着欧洲古堡的倩影，惬意的庄园生活使得辛勤的劳作也变成简单的快乐。

△安提瓜教堂

堪称“火山之国”的危地马拉有三十多座火山，甚至还有三座活火山位于古城安提瓜附近。活火山周边的咖啡树生产出的咖啡豆风味较好，时有火山灰附着于咖啡树枝叶上。

△巴西咖啡种植园

热情洋溢的巴西永远不缺少标签，咖啡亦是其浓墨重彩的一笔。几百年前某位迷人的官员将咖啡种子从埃塞俄比亚带回巴西的传奇故事，至今仍在口口相传。农业发达的巴西，不少庄园已普遍实现机器采摘咖啡果实。

△巴西咖啡庄园机械化设备

难能可贵的是，每逢重量级咖啡大赛，一个地区的咖啡农场主们绝不会因此有任何矛盾冲突。他们认为，无论哪家庄园获奖，都将带动当地咖啡产业的发展。咖啡农们高瞻远瞩的眼光和不藏私、爱分享的朴实性格，为巴西咖啡再添一道极致风味。

怀着一颗热爱咖啡的心到咖啡原乡去，行走于天地间，对自然的敬畏充盈于心。

初露晨光，周而复始，咖啡原乡的魅力，来源于青葱浓郁的咖啡树结满累累果实，来源于雨过天青林雾重重的自然风光，来源于咖啡农们凭巧手与智慧生产出最好的生豆，来源于当地特色咖啡人文的深刻……

每一个喜欢咖啡的人都能在咖啡原产地找到不得不去的理由。

到咖啡原乡去，是一个咖啡人的专业与执念，是一个爱好者的进阶和向往。

行知星球特此联合江承哲老师推出“厄瓜多尔加拉帕戈斯咖啡与自然探秘之旅”，满足你对咖啡原产地的所有想象。

△加拉帕戈斯群岛

△厄瓜多尔云雾森林

造物的神奇赋予厄瓜多尔以丰富的地理环境和多样性的物种，成就了神迹般的赤道之国，与江承哲老师一同，考察三大咖啡种植园，探索加拉帕戈斯群岛，沉浸古城的南美风情，遥想达尔文的智慧与伟大。

△绯红的果实，是咖啡农心头的朱砂痣

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咖啡?行

这片连达尔文都叹为观止的土地，除了咖啡你带不走一片云彩

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文

严欣

图

江承哲

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