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不知不觉我的精选挂耳咖啡组合“哇噻！咖啡”也做到第四季啦，选择了1月13日，也就是农历腊月初一正式上架。

在这个最寒冷的冬天里，用咖啡和大家说一声，冬天快乐，新年快乐。

作为今年的收官之作，本期联名10家杭州自家烘焙咖啡店：资董窝玺、南风咖啡、DAILYBREW、CeremonringbyRandom、悟白咖啡WoobyCafe、泰特岛、1%coffee，以上都是老朋友。还有3位新朋友的加入：UNTAMEDCOFFEE、GOODESPRESSO怪兽咖啡、sensorycells。

十全十美，大吉大利。

点击图片??直接进入微店‘菠萝DE海“

花了半个月时间，和每位店铺主理人共同挑选一支咖啡豆。我们想用这一期挂耳组合，展现杭州独立咖啡店的参差百态，包容开放的态度。

价格还是老样子（提前预告明年涨价！），元/盒，每盒10包，前50名包邮，之后2份包邮。

第一批现货限量盒，欲购从速。

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照例在咖啡盒内附上了咖啡豆信息及店铺信息，方便各位对照品尝。

咖啡豆均为一周内新鲜烘焙，发货后不退货退款。建议收到后两周内饮用完为佳。

如果非要存放，Ceremorning和UNTAMEDCOFFEE充了氮气，保鲜期较长，可以稍晚些品尝。

但无论如何，早喝早享受哦！

大概是到了年末，店主们都使出了浑身解数，恨不得把过去一年反响最好的咖啡豆全部展现出来，本期哇噻真让人不知从哪支喝起。

就在这里给大家划三个大方向：特殊风味/传统处理/醇厚拼配。

假如你是猎奇爱好者，喜欢探索奇妙的风味，这四支特殊处理法绝对让人大！开！眼！界！

CeremorningbyRandom，带来一支草莓、荔枝、水果茶风味的“冬日圆舞曲”，双重厌氧水洗的哥伦比亚咖啡豆，从干香开始就能闻到清甜的草莓香味。从热喝到凉，好像一杯甜甜的草莓味水果茶。

Sensorycells，烘焙了一支西蒙特殊处理法的埃塞俄比亚，每个闻到的人都会惊呼：哇，西瓜汽水！品尝起来，则接近于番石榴、菠萝蜜之类的热带水果味，还有蜂蜜可可的甜感。

（p.s.西蒙特殊处理，就是前ninetyplus团队埃塞俄比亚后置处理总监SemeonAbey试验的特殊处理法，这支咖啡豆本身也是他由他来把关生产的经典微批次。）

悟白咖啡的咖啡豆名为“姜饼人”，也是一支来自哥伦比亚天堂庄园的双重厌氧水洗（特殊处理法险些大获全胜！），风味偏向于迷迭香与柔和的姜味，让人想起刚刚过去不久的圣诞节。

UNTAMEDCOFFEE好评如潮的“雪莉”，是一支洪都拉斯卡杜拉，在经过水洗处理后，放到雪莉酒桶中以15-20度持续低温发酵，带出了威士忌香气，甜感类似熟透的木瓜，口感也像，细腻又软糯。

假如你是固执的传统处理爱好者，认为水洗日晒才是精品咖啡的本质，那么这四支会令你回归初心。

南风咖啡的肯尼亚萨锡尼，水洗处理，浅烘——我和设计师汤圆心目中的年度总冠军！从第一季一直入选到第四季。口感非常细腻干净，乌梅似的温和酸质，还有红糖般绵长的余韵，无论什么时候喝到，就如南风咖啡本身，给予人熨帖和安心感。

Dailybrew，带来年埃塞俄比亚TOH水洗组冠军“乌拉嘎”英雄，来自近年表现优异的古姬产区。中度烘焙，有良好的醇厚度和多层次风味：茉莉花香、佛手柑、杏桃、红茶……

说个小插曲：他们这期特意画的贴纸“达啦崩吧”

和隔壁“怪兽咖啡”直接在盒子里battle啦！

泰特岛的日晒危地马拉奥连特，具有蜜瓜、蓝莓似的水果味，口感如奶油冰淇淋融化在舌面，最后带出类似丁香、陈皮那样的香料味，就像冬日阳光，和煦，温柔。

至于“瑰夏管够”的资董窝玺，带来“性价比最高”的水洗巴拿马翡翠庄园瑰夏。啧，瑰夏的质地到底是不一样的饱满呀。白色花香、绿茶余韵，柑橘酸质和蔗糖甜感，每一项都能打高分！

假如你喜爱浓郁饱满的中深烘焙，我们也挑选了两支拼配豆来做挂耳：

怪兽拼配，巴西日晒黄波旁拼配湿刨处理曼特宁，初入口有些许雪松香气，如奶油巧克力在口中化开，留下黄糖般的甜蜜。

1%秋冬拼配，湿刨处理的印度尼西亚曼特宁，带有香辛料、优质木头、可可的调性，日晒处理的危地马拉，提供微弱的果酸和果香。两支拼配，极深度烘焙后酸度微弱，口感圆润细腻，正是冬天该有的“包裹感。”

注意！这两支建议使用85～88度的水温来冲煮，水温过高，容易出现焦苦味哦！

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零下三度的某天早晨，去西湖的冰面上拍了这一期的产品照。

在这不平凡的一年，在这个极冷的冬天，在这未来无法预知的时刻，能够坐在阳光里品尝这许多好咖啡的我们，如此幸运。

于是化用葡萄牙诗人佩索阿的诗句《拥有你以前》：把你的手放在我的手里，让我们走过四季，被咖啡香环绕。

春夏秋冬，每一期挂耳组合、每一次市集活动感谢各位店主们的配合与陪伴，也感谢各位的信赖与回购。

最后是两个年末彩蛋：

第一，购买冬季“哇噻！咖啡”，随机附赠杭州咖啡市集小周边一份，价值20元，聊表心意。

第二，但凡买齐了四季“哇噻！咖啡”的小伙伴们，可以在微博晒出四季合照，说说自己最喜欢哪一季！

记得加上#饮啡旅行，三餐四季#的话题，并

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祝，饮啡愉快！

饮啡旅行三餐四季

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