这几天各地阵雨不断，气温也如过山车一般忽高忽低。而今天又是二十四节气中的“小满”节气，就传统意义上而言：过了今天会更加多雨，并且彻底进入炎热的夏天。

这一篇是5月“咖啡饕餮杂谈”的下篇，这一篇主要会说手冲咖啡。即使炎热如斯，白熊先生依旧不想放下对热咖啡，对手冲咖啡的钟爱。今天说到的2家咖啡店，也都在交通便宜的闹市区。

一、StepCoffee（肆步咖啡）常熟路店

徐汇区常熟路号

“肆步咖啡”可能是许多经常在外走动的朋友不一定会陌生的名字，因为除了今天提到的这家位于地铁1号线常熟路站附近的店铺外，其另外一家位于地铁12号线南京东路站跟前——茂名北路/威海路闹市区的分店也一定是许多来往的上班族、行人很容易就注意到的咖啡店。

动物形象的应用，对简约主义态度的标榜，使得店铺的装潢风格青春、活泼，又不失专业的干练劲。这样的风格，以沿街咖啡店而言刚刚好，也通吃所有80、90、00后的审美。印象中白熊先生一直路过的茂名北路分店也是如出一辙的装潢风格。

说到咖啡，公开菜单上只有2款手冲可选：埃塞俄比亚西达摩、危地马拉，所以全部点单。看过前几篇文章的读者大概都猜到了：最近白熊先生在极力避免对于埃塞俄比亚咖啡的依赖，所以第一杯点的是危地马拉。

店内堂食用的咖啡杯，用的是开口的瓷杯，散热较快。这一杯危地马拉的风味，也因此在品尝过程中一览无遗：冲泡完之后，阵阵砂糖一般的香气扑面而来，给人很大的好感。有时咖啡的“甜”由砂糖或者牛奶带来，有时则是咖啡豆本身的甜味，这入口便知——这支豆子的甜，显然属于后者的情况。入口后，其甜味还很具象化：类似红糖水的甜，低酸、低苦。白熊先生问道咖啡师：这一杯危地马拉的手冲恐怕卖得不错吧？可得到的答案却是：不，埃塞西达摩卖得更好一些。

这……其实也不意外：埃塞俄比亚西达摩是被一些咖啡店标榜为“老饕级”的咖啡。这其实是一个显而易见的骗局，这种经不起推敲的说法怎么可能会成立呢？事实上就以店内的烘焙标准举例而言：入口后花香味明显，又偏酸味的西达摩更像是刚开始接触“没有奶的黑咖啡”的顾客更会偏向的类型。老饕？姑且不说这个说法本来就很“薛定谔”，即使硬要说，那这两支里也是甜、酸、苦的比例较为“突兀”的危地马拉相对更“进阶”一些。

虽然暂时不明咖啡豆的烘焙供应商的具体背景，但以沿街咖啡店的出品水准而言：肆步咖啡冲泡的手冲咖啡是水准合格的。种类虽然少，倒也给选择困难症予以了方便。而且，适中的烘焙度也不会劝退许多喝不了“老饕”口味咖啡的顾客。

二、易间咖啡

静安区巨鹿路号

巨鹿路号的“易间咖啡”，开张并不久。在说咖啡前需要一提的是：店铺就位于白熊先生之前写过的“Shimmer咖啡”以及“爱神花园”的斜对面（关于爱神花园，