-洪都拉斯现如今是中美洲最大的咖啡生产国，但人们对咖啡如何来到此地却了解甚少。最早在年的文献记载中曾讨论到该地区咖啡的质量，因为咖啡树必须经过几年的生长才会产出果实，由此可判定咖啡最晚是在年前到来洪都拉斯的。

——ABIGALECOFFEE

洪都拉斯咖啡

上期：咖啡产地：美国夏威夷

咖啡产地·非洲

咖啡产地：布隆迪（Burundi）

咖啡产地：埃塞俄比亚（Ethiopia）

咖啡产地：肯尼亚（Kenya）

咖啡产地：马拉维（Mlalwi）

咖啡产地：卢旺达（Rwanda）

咖啡产地：坦桑尼亚（Tanzania）

咖啡产地：赞比亚（Zambia）

咖啡产地·亚洲

咖啡产地：印度（Burundi）

咖啡产地：印度尼西亚（Indonesia）

咖啡产地：巴布亚新几内亚

咖啡产地：越南（Vietnam）

咖啡产地：也门（Yemen）

咖啡产地·美洲

咖啡产地：玻利维亚（Bolivia）

咖啡产地：巴西（Brazil）

咖啡产地：哥伦比亚（Clolmbia）

咖啡产地：哥斯达黎加（CostaRica）

咖啡产地：古巴（Guba）

咖啡产地：多米尼加共和国

咖啡产地：厄瓜多尔（Ecuador）

咖啡产地：萨尔瓦多（ElSalvador）

咖啡产地：危地马拉（Guatemala）

咖啡产地：美国夏威夷（Hawaii）

洪都拉斯的咖啡产量直到年才开始发展。虽然咖啡产业在19世纪对中美洲多数国家的发展与基础设施的建设都有极大的帮助，但由于洪都拉斯的咖啡产业发展很晚，整体发展水平跟不上其他国家。这对提升咖啡质量具有很大的挑战，近期的产业拓展所生产的咖啡豆直接进入商业咖啡市场，直到最后市面上才开始出现来自洪都拉斯的优异咖啡。

洪都拉斯咖啡协会（InstitutoHondurenodelCafé，简称IHCAFE）是在20世纪70年代由政府成立的官方咖啡机构，致力于提升咖啡质量。由该机构所界定的6个产区里都各自有一间咖啡品尝实验室协助当地的生产者。

洪都拉斯年咖啡产量大约万袋，数量甚至超过哥斯达黎加与危地马拉咖啡年产量的总和。境内约有11万个家庭都从事咖啡生产。咖啡叶锈病的存在使人们对咖啡产业的未来发展开始忧心忡忡，年和年的采收量因叶锈病而严重下降，全国宣布进入紧急状态。叶锈病所带来的效果通常会持续几年。

图：洪都拉斯的土质非常适合种植咖啡，但由于高雨量让咖啡豆的干燥变得困难。

气候所引发的问题

虽然境内土地适合种植咖啡，但极高的降雨量却使干燥处理法这点变得困难。有些生产者因此同时采用日晒与机械干燥法。使得洪都拉斯被认为能够产出优异咖啡，却很快失去风味。如今业界在改善这个问题上下足了功夫。许多咖啡在出口前会在PuertoCorrez附近储存一段时间。当地气候无比炎热，这也进一步降低了咖啡品质。不过也有不少例外，洪都拉斯质量最优异的咖啡多半都经得起时间的考验。

咖啡分级

洪都拉斯所使用的的分级系统与萨尔瓦多、危地马拉的类似，都是以种植海拔描述咖啡并加以分类。超过米为StrictlyHighGrown（SHG）、米以上为HighGrown（HG）。虽然海拔与质量之间确实有关系，但如此标示的咖啡通常较不具可追溯性。另一方面，产销履历的咖啡液常见如此标示。

产销履历

洪都拉斯咖啡多半具有相当程度的产销量，可能是来自庄园、明确的共同合作社和生产团体。

咖啡口感

洪都拉斯咖啡拥有相当多样化的气息，其中最佳的会带着复杂的果香及具有活力、宛如果汁般的酸度。

图：洪都拉斯境内种有波旁、帝比卡、卡杜拉、卡图艾等品种，但近年来咖啡叶锈病对该地区造成严重的侵害。

产区

人口：8,,人

年产量（60千克/袋）：4,,袋

洪都拉斯的SantaBarbara省虽然并非IHCAFE界定的咖啡产区，但许多烘焙业者却会在包装上标示该地区名。不少产区跨越SantaBarbara省，因此有人认为该地区应该会有独立的区域名称。但建议最好还是使用以下官方的产区界定来标示咖啡。SantaBarbara省有些优异的帕卡斯品种，当中最好的会带有鲜明而浓郁的果香，绝对值得寻找。

COPAN

Copan省位于洪都拉斯西部，名称来自Copan市，以玛雅遗址而闻名。该区与危地马拉相邻，再次凸显了解咖啡来源的重要性。行政区界的划定有时相当专断，消费者对来自洪都拉斯与危地马拉两者的期望值可能有着天壤之别。SantaBarbara省北部位于Copan境内。

海拔：~米

采收期：11月~次年3月

品种：波旁、卡杜拉、卡图艾

MONTECILLOS

该区有不少值得注意的子产区。其中最重要的是如今已成为受保护名称的Marcala、LaPaz，Marcala是LaPaz省的直辖市。咖啡烘焙业者通常会使用这些范围界定较为明确的名称，而非更广大的Montecillos。

海拔：~1米

采收期：12月~次年4月

品种：波旁、卡杜拉、卡图艾、帕卡斯

AGALTA

产区涵盖了洪都拉斯北部，其中多数为森林保护区，生态观光在区内经济发展中占有极为重要的地位。

海拔：~米

采收期：12月~次年3月

品种：波旁、卡杜拉、帝比卡

OPALACA

该地区涵盖SantaBarbara省南部咖啡产区与Intibuca以及Lempira。产区名称来自跨越该区的Opalaca山脉。

海拔：~米

采收期：11月~次年2月

品种：波旁、卡图艾、帝比卡

COMAYAGUA

该地区位于洪都拉斯的中西部，热带雨林繁茂。区内的Comayagua市过去是洪都拉斯的首都。

海拔：~米

采收期：12月~次年3月

品种：波旁、卡杜拉、帝比卡

ELPARAISO

这是洪都拉斯最古老、最大的产区，位于境内东部，与尼加拉瓜相邻。产区近年来遭受严重的咖啡叶锈病的侵害。

海拔：~米

采收期：12月~次年3月

品种：卡图艾、卡杜拉

资料文献参考：《咖啡世界地图》

洪都拉斯咖啡推荐

荔枝兰

净含量：g

产地：洪都拉斯

处理方式：白兰地酒桶发酵；

烘焙度：Roami；

?风味建议：荔枝、白兰地、蜜瓜、蜂蜜；

ABIGALE咖啡故事

最好的爱永远都留在过程里，

倘若故事足够精彩时，

结局也不过是其中小小的注脚。

ABIGALECOFFEE

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